淺談蒙古族的蒙古包與美食

　　蒙古族牧民的主要居住場所為蒙古包，同時視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，蒙古包，每餐都離不開奶和肉。以奶為原料制成的一些食品，蒙古語叫做“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的一些食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。蒙古族除了食用最常見的一些牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中一少部分會做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品。

　　蒙古族的通常食用肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，蒙古包價格，最常見的是手把羊肉。

　　在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做“崩”的習俗。面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。

　　蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2-3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。

　　蒙古族人民最愜意的就是坐在蒙古包內喝著熱騰騰的奶茶。